连日来，天气转凉，市民除了添衣御寒外，饮食也发生了变化，热腾腾的火锅消费日渐升温。走进大街小巷，只见大大小小的火锅店里人气火爆，生意兴隆。此外，各种火锅底料、火锅菜也成为冬季里的畅销品。

记者在走访中注意到，天气转冷后，县城里不管是新开的火锅店，还是经营多年的老店，人流量都有所上升，高峰时段顾客需要排队才能吃上的火锅店不在少数。在一家连锁火锅店，记者发现店里的包厢均被订满，大厅里几桌食客正在就餐。据该店大堂经理施诗介绍，近期吃火锅成了很多顾客的第一就餐选择，到就餐时段，包间和固定的餐位已经预定满，特别是周末的备货量比工作日更大，像屠场鲜毛肚、现切鲜牛肉、鹅肠、生扣鸭肠等特色菜品，单点率比较高，须提前备足，要是气温骤降，生意更加火爆。

冬天亲朋好友聚在一起围着火锅涮肉，是入冬必备的“仪式”，火锅里冒出热腾腾的烟火气，带旺了餐饮市场的“火锅经济”。

市民毛先生说：“温度一降，很多人都爱到火锅店里聚餐，火锅店里聚餐氛围比较轻松与热闹，能够让人相处更加融洽，大家围坐在一起，看着热腾腾的蒸汽，慢慢品味口中的食物，满满的幸福感。”

除了到火锅店围“锅”而坐，还有不少市民选择和家人一起在家涮火锅，火锅底料和火锅菜成为冬季里的热销品。

在时代润发生活超市的货架上，火锅底料、肥牛卷、鱼丸、蘸料、水产品和蔬菜等应有尽有，不少市民正在选购火锅食材。时代润发生活超市店员李艳告诉记者，“进入冬季，和火锅有关的各类辅料和食材销量就很不错，比如羊肉卷和牛肉卷、各类丸子等火锅食材都很受市民欢迎，火锅蔬菜这些的销量也增幅明显一些。”

温馨提示，冬季火锅虽然好吃，但应有度。火锅汤的温度可高达120℃，但口腔适宜接受的温度在60℃以下，刚起锅食物如不经冷却就吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。同时，吃火锅应注意荤素搭配，食材特别是肉类应煮熟再吃。此外，注意营养均衡，并把握适量原则。

记者 | 何沁檬

审稿 | 赵海华 杨海灵

编辑 | 郑在朝